记忆中的美食！

融安的滤粉,小时候在融安待了7~8年.
 顾名思义,粉是滤出来的.一大锅的米浆,舀起,倒在一个戳了好多个洞洞的瓢里,底下是一大锅沸腾的水.米浆慢慢的滤出流入沸水里,结成一根根的米粉,做法和南宁的生榨米粉类似.然后把米粉捞到碗里,加入配料.
此配料中有头菜,酸菜,切碎的豆角(不是酸豆角),猪肉沫,其中最主要的一味就是豆腐乳水.如果没有了豆腐乳水的滤粉也就不是正宗的滤粉了.滤粉独有的味道就在于加了豆腐乳水.
说到滤粉,不得不说到"烧界",吃滤粉时必得配了它来吃,才算是完美了.此是类似于肉丸的一种食物,剁碎的猪肉用一层薄薄的网油包裹成一个一个小丸子用小木棍串起来,手法上有点象腊肠,只不过腊肠是用肠衣包裹.做法上有油炸和碳烤两种.